INGREDIENTES
- 8 tortitas (64 g) de maíz o de trigo integral
- 200 g de colas de gamba
- 4 huevos
- 2 kiwis Zespri™ Green
- 1 tomate de rama
- 1/2 cebolla morada
- Unas ramitas de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de salsa verde mexicana
- Sal
- Pimienta
PASOS
- Pela los kiwis Zespri™ Green y córtalos en daditos junto al tomate. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Mezcla todo y reserva.
- Salpimienta las gambas. Bate los huevos y salpimienta. Calienta el aceite en una sartén, saltea las gambas durante 3 o 4 minutos y añade los huevos batidos, cocina unos instantes sin dejar de remover hasta que cuajen, retira del fuego y reserva.
- Tuesta ligeramente las tortillas y rellénalas con el revoltillo y la mezcla de cebolla y kiwi Zespri™ Green. Termina con el cilantro picado y la salsa verde.
